Broccolisoppa med flatrökt skinka

'

Recept: (För 2 personer)

Tillagning:

Börja med att skära bort stammen på broccolin. Sedan skivar du stammen i bitar och lägger dem i kokande vatten. Låt detta koka i cirka 5-7 min. (Mängden broccoli bestämmer du själv, men jag använde 500g).

Under tiden detta kokar så finhackar du kronan på broccolin. Sen häller du i broccolikronorna och låter även dessa koka i cirka 5 min tillsammans med stammarna. 

Grovhacka 1 gul lök och fräs denna i en panna på hög värme till dess att löken bli gyllenbrun. 

När broccolin verkar kokat färdigt häller du i detta i en mixer och mixar det tills du får en slät och fin smet. Du tillsätter havssalt, svartpeppar och vitpeppar efter behag.

Häll sedan tillbaka detta i kastrullen, tillsätt 2 dl grädde och 4 dl vatten. Blanda i den frästa löken och tillsätt även lite finhackad chili. Låt puttra cirka tio minuter. Tillsätt lite färskpressad citron och rör om.

Vrid ner värmen till 1:an. Nu plockar du fram skinkan och strimlar den efter behag. Häll i den mängd skinka du vill ha i soppan och vrid sedan värmen till 2. Efter cirka 5 min är maten klar att servera. Gärna tillsammans med vitlöks bröd och några blad färsk persilja på toppen.

Vill du ha nice tips på vitlöksbröd är det bara fråga under kommentarstråden.

Recept: Niklas Andersson